| |
Dовгий час я вважала, що зварити смачний бульйон дуже складно. Мо спроби майже завжди призводили до щось непевне з невиразним смаком, а м'ясо виходило жорстким. Саме через це я користувалася звичайними супами з пакетикв, хоча завжди мряла про деальну наваристу, прозору та запашну юшку, яку пропонують у ресторацях.
Прорив стався, одного разу я знайшла в мереж сайт https://masterdoma.vinnytsia.ua/. Ресурс вражав рзноманттям рецептв! Вивчаючи публкац, я знайшла той самий Рецепт яловичого бульйону з галушками. Варто зазначити, що я вдмовилася вд експериментв з галушками, сам рецепт бульйону став для мене справжнм одкровенням.
Дю я за таким алгоритмом:
1. Керуючись нструкцю з <>#1103; обрбрала яловичину на кстц найкраще для цього пдходить гомлка. Поклала м'ясо в каструлю та залила холодною водою, повнстю зануривши продукт.
2. Довела воду до кипння на великому вогн. На цьому етап критично важливо видалити пну, що утворився. Ранше я цього не робила, юшка завжди була мутною.
3. Зробила нагрвання ледь помтним, щоб вода ледь-ледь тремтла. Вкинула цлу цибулину, морквину, запашний лавровий лист, чорний перець горошком дрбок сол. Варилося це все протягом трьох годин, не знмаючи кришки.
4. Вдокремила рдину вд залишкв овочв та ксток. На подив, вн був кришталево чистим, з насиченим янтарним забарвленням таким насиченим ароматом, що вся квартира наповнилася затишком.
Тепер я готую цей бульйон часто залюбки. Його використовую як базу для крем-супв та заправок, або ж частуванням сам по соб, яку я збагачую свжою зеленню та хрусткими грнками. щоразу, коли зачерпую ложку з готового бульйону, я думками повертаюся на той веб-ресурс, що став для мене провдником у свт просто, але справжньо кулнарно маг.
|
|
![[NEW]](./image/new_icon.gif){kind=icon}
- 26/3/14(土) 16:20 -
